如何将number_format的输出转换回PHP中的数字？

您可以删除任何不是数字或小数点的字符，并使用 floatval 解析它：

$number = 1200.00;
$parsed = floatval(preg_replace('/[^\d.]/', '', number_format($number)));
var_dump($number === $parsed);  // bool(true)

如果数字不是小数点：.

function parse_number($number, $dec_point=null) {
    if (empty($dec_point)) {
        $locale = localeconv();
        $dec_point = $locale['decimal_point'];
    }
    return floatval(str_replace($dec_point, '.', preg_replace('/[^\d'.preg_quote($dec_point).']/', '', $number)));
}

如果您使用的是 5.3 或更高版本（感谢 ircmaxell），请使用 numfmt_parse。